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Ein Abend im Rahmen von „eat & meet“ widmet sich ganz dem Schwein. Keiner mag es, (fast) jeder isst es. Das Verhältnis des Menschen zu diesem Nutztier ist ausgesprochen zwiegespalten. Unter dem Titel „Schweine. Ein Porträt einer Gattung“ erklärt der Philosoph Thomas Macho, Professor für Kulturgeschichte an der Humboldt-Universität in Berlin unsere Hassliebe zum Schwein. Einerseits geächtet, kulinarisch dennoch so begehrt. Autor Christian Seiler moderiert das anschließende Tischgespräch, es folgt ein Nose-to-tail Menü vom oberösterreichischen Weideschwein aus der Zucht von Christian Hintersteininger unter anderem mit einem Salat vom Schweinszüngerl und gefüllten Schweinsfüßen.Pizza, Lasagne, Spaghetti – wer liebt sie nicht die Klassiker der „Cucina Italiana“. Was aber bleibt von diesem geschmacklichen Zauber, wenn man die Gerichte zeitgemäß vegetarisch zubereitet? Claudio del Principe, italienischstämmiger Koch und Foodblogger aus Basel, beschäftigte sich intensiv damit und gibt eine Antwort in seinem Kochbuch „Italien vegetarisch“. Er machte sich auf die Suche nach alten Rezepten, und sammelte traditionelle Gerichte, die von jeher ohne Fleisch zubereitet wurden. Das dabei erlangte Wissen teilt er im Gespräch mit Christian Seiler mit den Gästen, korrespondierende Kostproben aus der Blaue Gans-Küche garnieren den Abend in Grün-Weiß-Rot.
Donnerstag, 7. April 2016, 19 Uhr: Schweine. Ein Porträt einer Gattung.
Donnerstag, 14. April 2016, 19 Uhr: Italien vegetarisch
Reservierung: Blaue Gans, Getreidegasse 41 - 43, 5020 Salzburg, Tel. 0043 662 841317-54